Imaginez cette situation : vous êtes en cuisine, et vous recherchez désespérément une meilleure association de goûts pour votre pâtisserie. Allez-vous tout essayer pour trouver le bon ? Nous ne pensons pas. Pour vous aider dans cette quête, nous avons concocté pour vous un article complet sur les meilleures associations de goûts selon vos ingrédients et vos envies.
Toutefois, admettons-le tous : ce n’est pas un sujet évident. En effet, cet article ne présente pas une liste exhaustive des associations de goûts en matière de pâtisserie mais seulement des exemples d'association possible.
Utilisez donc ce tableau en fonction de vos préférences, de vos ingrédients et de vos envies et nous espérons que nos recherches vous seront utiles.
Quelle association de goûts avec | L’association de goûts possibles |
Abricot | Le caramel, les pistaches, la menthe, le basilic, le citron, du chocolat Dulcey, de l’Amande, du Thym ou encore du Miel. |
Amande | Avec du chocolat noir ou au lait, avec du citron, avec de la vanille, une pomme, une poire ou encore avec de la framboise. |
Ananas | Avec de la Noix de coco, du miel, des pommes, une banane, du caramel, du litchi, de la mangue ou encore avec des fruits de la passion. |
Banane | Avec du chocolat au lait, noir ou Dulcey, des noisettes, de l’amande ou encore de la vanille. |
Basilic | Avec des mangues, des abricots ou de la fraise. |
Beurre de Cacahuète | Essentiellement avec de la banane. |
Café | Avec du chocolat ou de l’amande. |
Cannelle | De préférence avec une pomme, une mandarine ou une clémentine. |
Caramel | Principalement avec de la banane, mais vous pouvez aussi l’associer avec du chocolat noir, des ananas, de la citronnelle, ou encore de la noisette. |
Cardamome | Généralement avec des melons ou des abricots |
Carotte | Rarement utilisée en pâtisserie, vous pourrez quand même associer la carotte avec : des Noix ou des oranges. |
Cassis | Avec une pomme. |
Cerise | En fruits frais, en confiture ou en fruits confits, elle se marie très bien avec de l’amande ou du chocolat noir. |
Chocolat au lait | Souvent utilisé en pâtisserie, il s’associe très bien avec de la pistache ou des noisettes. Vous pouvez aussi l’associer avec de l’amande, de la vanille ou du citron. |
Chocolat noir | Très sucré, vous pourrez l’associer avec : de la vanille, de la banane, de la cerise, des noix et noisettes. |
Chocolat blanc | Il s’associe parfaitement avec : du citron, de la noix de coco, de la vanille ou encore des fruits et framboises. |
Citron | Il se marie très bien avec du chocolat noir, blanc ou au lait. Vous pouvez aussi l’associer avec : des noisettes, de la vanille, du gingembre, de la mandarine et de l’amande. |
Citron vert | Avec de la menthe, de l’ananas ou du chocolat noir ou Dulcey. |
Clémentine | De préférence avec du chocolat. Mais vous pourrez aussi utiliser des noix de coco, de la vanille ou de la cannelle. |
Figues | Avec les 4 épices (du gingembre, de la cannelle, du clou de girofle et de la noix de muscade), ou avec des fruits comme la fraise. |
Fleur d’oranger | De préférence avec de l’amande ou de l’abricot. |
Fraise | Souvent utilisée en pâtisserie, la fraise s’associe très bien avec : du chocolat blanc, de la vanille, des pistaches, de la pêche, du melon, et du citron. |
Framboise | La fraise s’associe parfaitement avec : de la pomme, des noix de coco, des pistaches, du chocolat blanc ou noir, et du citron. |
Fruit de la passion | Avec de la noix de coco, de l’ananas, de la mangue ou du chocolat blanc. |
Fruits rouges | De préférence l’associer avec du chocolat noir, blanc ou au lait, avec de la noix de coco, de la verveine, de la vanille ou encore avec du citron ou citron vert. |
Gingembre | Il s’associe parfaitement avec du kiwi, de l’ananas, du citron, ou encore avec de la clémentine. |
Kiwi | Le Kiwi s’associe avec du chocolat noir, de la vanille, du litchi, de l’ananas ou de la banane. |
Lavande | Essentiellement l’associer avec du chocolat au lait ou de l’abricot. |
Litchi | Avec du Kiwi, de la framboise et de l’ananas |
Mandarine | Généralement, elle s’associe avec du citron, de la cannelle ou du chocolat noir. |
Mangue | Avec de la noix de coco, de la vanille. |
Melon | Avec de la fraise ou du citron. |
Menthe | Ingrédient très apprécié, la menthe s’associe parfaitement avec le litchi, le chocolat noir, la fraise et le citron vert. |
Miel | Le miel s’associe avec des réglisses, du citron ou de l’ananas. Envie de Miels ? Visitez notre boutique pour voir notre catalogue de Miel. |
Myrtille | Avec de la cannelle ou de la vanille. |
Noisette | Avec du chocolat noir, de la pistache, ou du caramel. |
Noix | Essentiellement, l’associer avec de la poire ou du chocolat noir . |
Noix de coco | Avec de la mangue, de la vanille, des fruits rouges, du chocolat blanc, au lait ou noir, ou avec de la framboise. |
Orange | Avec du Pavot, de l’ananas ou du chocolat noir. |
Pêche | Généralement avec de l’amande ou de la fraise. |
Pistache | L’associer avec : des fruits rouges, de l’abricot, du chocolat au lait ou avec des fraises. |
Poire | Avec du caramel, de la réglisse ou du chocolat noir. |
Pomme | De préférence l’associer avec : du chocolat blanc, de la vanille, de la cannelle, ou encore avec de l’amande. |
Sirop d’érable | Avec de la noix de pécan. Envie de sirop d’érable ? Visitez notre boutique en ligne et commandez en un clic. |
Vanille | Ingrédient très apprécié en pâtisserie, la vanille s’associe avec : de la noix de coco, de la réglisse, de la pomme, de la banane, du chocolat noir, blanc ou au lait, de la Myrtille ou encore avec du citron. |
Ainsi, il y a une infinité d'associations de goûts possibles. Après vous avoir présenté les essentiels, nous espérons que ce tableau vous permettra de réaliser vos prochaines préparations culinaires.
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