Une fabrication
artisanale et
haut de gamme
Des fruits frais pour une confiture exceptionnelle :
Nous sublimons des fruits frais de saison alors que beaucoup d’industriels et d’artisans utilisent des fruits surgelés pour leurs confitures. Pour avoir un goût exceptionnel, nous trions les fruits par degré de maturité un à un. Nous produisons par petites séries, avec une cuisson par petite quantité.
Une préparation magique et secrète
Pour nos confitures artisanales, nous utilisons plusieurs procédés connus comme la macération dans le sucre et la cuisson au chaudron avec évaporation. D’autres procédés secrets liés au temps et à la température de cuisson permettent de faire de chaque pot une petite merveille.
Pour nos confitures nous spécifions l'origine et la variété de nos fruits !
Nous achetons majoritairement nos fruits directement chez les producteurs ou au MIN de Rungis, avec des fruits "premium" sélectionnés avant tout pour leur goût et non leur prix. Nous choisissons des fruits frais plutôt que d'utiliser des fruits surgelés déjà préparés, dénoyautés, sans saveurs .
Beaucoup de confituriers, mêmes artisanaux et haut de gamme, ne peuvent spécifier l'origine et la variété des fruits car ils s'agit de surgelés sans garantie d'origine ni variété.
Une préparation soigneuse
et artisanale
Selection
Tri des fruits
Epluchage / Préparation
Maturation
(suivant les fruits)
Macération
Cuisson
Ettiquetage
Empotage
Sécurité alimentaire
Chez Douceurs d'Etiolles, la sécurité alimentaire est une priorité absolue. Nous appliquons rigoureusement les principes du système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour identifier et contrôler les risques potentiels à chaque étape de notre production. Nos produits sont élaborés dans notre laboratoire professionnel, conforme aux normes sanitaires les plus strictes. Actuellement, nous sommes en cours de certification ISO 22000, une norme internationale qui atteste de notre engagement envers la sécurité et la qualité alimentaires. Cette certification nous permettra d'assurer à nos clients des produits sûrs, de haute qualité, et conformes aux meilleures pratiques internationales. Grâce à nos procédures strictes et notre dévouement, nous garantissons des produits artisanaux non seulement délicieux, mais aussi parfaitement sécuritaires.
